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              白酒中氰化物的檢測

              相關背景:氰化物對溫血動物與人的危害較大,其特點是毒性大、作用快,少量的氰化物(每千克體重數毫克)會使人、畜在很短的時間內中毒死亡,含氰化物濃度很低的水(<0.05mg/L)也會使魚等水生物中毒死亡,還會造成農作物減產。白酒中的氰化物主要來自原料,如木薯、野生植物等,在制酒過程中經水解產生氫氰酸,也有些是來自糧食中的藥物殘留等。

              國家食品藥品監管總局日前印發通知,要求各級食品安全監管部門進一步加強白酒質量安全監管,督促企業切實保障白酒質量安全。通知中指出要加強白酒出廠檢驗。企業要嚴格白酒出廠檢驗,落實出廠檢驗記錄制度。嚴格按照白酒強制性標準和企業明示標準,進行產品出廠檢驗,檢驗不合格的,一律不得出廠銷售。要依照《食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒》(GB 2757-2012)等食品安全標準進行檢驗,確保甲醇、氰化物等安全指標檢驗合格后方可出廠。企業不具備氰化物自檢能力的,可委托有資質的食品檢驗機構進行檢驗。企業一旦發現產品中出現甲醇或氰化物等安全指標不合格的,要立即停產、徹查原因、召回產品,并向所在地食品監管部門報告。


              依據標準:2003年中華人民共和國衛生部和中國國家標準化管理委員會正式發布《GB/T5009.48-2003蒸餾酒與配制酒衛生標準分析方法》,或者《GB/T5009.36-2003糧食衛生標準的分析方法》。


              檢測方法簡介:

              氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于堿性溶液中,在PH7.0溶液中,用氯胺T將氰化物轉為氯化氰,再與異煙酸-吡唑酮作用,生成藍色染料,與標準系列比較定量,在638nm處分光光度法測定。(20mm光程)


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