如何正確的煮牛奶：

1、控制牛奶溫度，鎖住營養

煮牛奶溫度過低，無法達到消毒的目的;溫度過高、煮沸過久，則會破壞牛奶的營養成分。正確的做法為：用中火邊煮邊不停地溫和攪拌，注意觀察牛奶的變化，等出現第一兩個“氣泡”時，關火。這樣不僅能殺死細菌，還可以最大限度地保存了牛奶中的營養。

2、煮牛奶時別加糖

在加熱的條件下，牛奶中的氨基酸會與糖反應生成果糖基賴氨酸，該有害物質不易被人體消化，食用后會產生腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀，影響健康;此外還會損失牛奶和糖的部分營養。如果必須要加糖的話，應等到煮牛奶的鍋不燙手時再加。

3、避免用微波爐熱牛奶

用微波爐熱牛奶不能攪拌，加熱時間稍長易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁，造成牛奶營養損失，因此最好用奶鍋熱牛奶。

4、煮牛奶前后要清洗奶鍋

煮牛奶前先用水沖一下鍋，可防止牛奶粘鍋底。用完奶鍋后，溫水浸泡片刻或用食醋來去除奶漬，清洗時要用柔軟的清潔工具，避免奶鍋內壁磨損。