牛奶營養價值高，除了含有優質的蛋白質外，還有豐富的鈣。因此，牛奶成為廣受歡迎的飲品。然而，很多人認為超市常見的常溫奶，一放就是半年，不如鮮奶營養價值高，所以還是鮮奶更好。真是這樣嗎?下面鮮奶配送廠家就和大家一起來了解一下。

其實，鮮奶配送廠家告訴大家鮮奶和常溫奶最大的不同就是殺菌方式不一樣。

剛擠出來的牛奶有可能攜帶細菌，不能直接飲用，都需要殺菌。目前，牛奶的殺菌方式通常有3種：一是低溫巴氏殺菌法，即牛奶被加熱到63℃至65℃并維持30分鐘；二是高溫短時巴氏殺菌法，殺菌條件為72℃至76℃維持15秒(或80℃至85℃維持10至15秒)；三是超高溫瞬時殺菌法，在132℃殺菌2至4秒。

前兩種方法都稱作“巴氏殺菌”，生產出的牛奶就是巴氏奶，俗稱“鮮奶”。第三種方法則簡稱為“超高溫殺菌”(UHT)，它能徹底消滅牛奶中的有害細菌，因而根本不需要加防腐劑，就能在密封包裝后常溫儲存半年以上，因此被稱為“常溫奶”。而生產鮮奶的殺菌溫度低，可以殺死牛奶中絕大多數致病菌，保證殘余微生物的數量低于處理前的十萬分之一。但仍存有一些微生物，當溫度升高時，它們就會瘋狂繁殖。因此，鮮奶在整個運輸和儲存過程中，必須保持低溫冷鏈，且保質期短。

誠然，“巴氏殺菌”溫度低，鮮奶中的一些營養會破壞得更少，但是，鮮奶配送廠家可以告訴大家，牛奶的營養優勢在于提供優質蛋白質和鈣，這兩種成分幾乎不受高溫影響。加熱僅導致牛奶中的維生素流失，但損失程度很小。有研究分析了原奶、鮮奶、常溫奶及再制奶(復原奶)的營養成分后發現，這幾種奶中最主要的兩種營養素——蛋白質和鈣含量并沒有明顯差異；鮮奶配送廠家告訴大家，其他營養素有差別，但差異也不大。

所以，并不一定是鮮奶的營養價值比常溫奶的要高，鮮奶配送廠家關于鮮奶和常溫奶講究說到這里，大家了解了嗎