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在收獲時好氧微生物(主要是酵母菌和霉菌)保持休眠狀態,直到存貯過程遇到適宜的環境才生長,這是包裹青貯腐敗的主要原因。所有腐敗青貯主要是由于空氣滲入包裹青貯窖中,尤其是空氣中的氧氣。包裹青貯存貯過程中被少量的空氣包圍。近期經驗表明,當筒倉密封后,氧氣會在短短的15分鐘內被細胞呼吸作和發酵完全消耗。
塑料膜不能阻止空氣進入青貯中,包裹青貯容易腐敗的原因如下:
1、包裹青貯與切割青貯的密封程度不同,增加包與包之間的空氣滲透。
2、包裹青貯發酵沒有切割青貯徹底,故酸濃度低且pH較高,從而不能抑制霉菌生長。
3、包裹青貯的干物質比切割青貯的高,包內發酵程度低,增加包內空氣滲透率。
4.與傳統的結構相比較,絕大多數包裹青貯是表面緊密接觸的“筒倉”。
5.包之間松散和塑料之間的空隙會使空氣滲透并累加,即使在寒冷氣候,運動和溫暖會使表面生長霉菌。密封緊密青貯塑料膜的優點:青貯與包緊密接觸,降低空氣進入塑料膜的能力,增加青貯包的溫度。