牛奶是大家生活中必不可少的，但是大家知道牛奶和鮮奶的區別嗎？今天高密鮮奶配送廠家和大家一起來了解一下。

1、定義不同。

高密鮮奶配送廠家和大家說一下，巴氏殺菌法通常指將原奶加熱到75℃－85℃（15秒），在殺滅微生物的同時最大限度地保留牛奶天然、原始的營養成分，鮮牛奶的營養成分較高，因此其儲存條件必須全程放在冷藏柜2-6℃中保存，保質期只有4－7天。

常溫奶：超高溫瞬間滅菌技術下生產的，將原奶在137℃－145℃、下進行4~6秒的瞬間滅菌處理，破壞其中可生長的微生物和芽孢，實現常溫儲存的目的，因此又稱超高溫滅菌奶。

2、兩者的營養成分不同。

巴氏鮮奶在保證安全的同時較好地保存了牛奶的營養與天然風味，在所有牛奶品種中是最好的一種。高密鮮奶配送廠家可以告訴大家，鮮奶的營養價值是常溫奶遠遠也無法企及的。其實，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存，細菌的繁殖就非常慢，牛奶的營養和風味就可在幾天內保持不變。

常溫奶在高溫高壓條件下殺菌無法避免乳蛋白的變性和深度“梅拉德褐變”的發生，色香味嚴重惡化。牛奶中對人體有益的菌種在高溫殺菌的過程中也遭到破壞，已完全沒有活性物質，維生素C、E和胡蘿卜素基本被破壞，B族維生素也損失50％左右，高密鮮奶配送廠家認為導致容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的物質。

3、對奶源要求的要求不同。

高密鮮奶配送廠家告訴大家，巴氏鮮奶對奶源要求高，必須采用新鮮無污染的就近奶源，牛奶從擠出到生產必須在24小時內完成，全程冷藏，保質期5-7天，更新鮮、更安全、更天然、更營養；常溫奶對奶源要求低，還可以用奶粉還原，采用超高溫滅菌法，保質期6至8個月，俗稱“罐頭牛奶”。

關于牛奶和鮮奶的區別，高密鮮奶配送廠家就說到這里，希望對大家有所幫助。